Une galette pour Olga

Une galette pour Olga Cracra

Objectif : Découvrir le rôle de chaque ingrédient d'une recette
Cycles d'apprentissage: 2e et 3e cycles du primaire et 1er cycle du secondaire
Compétences du 21e siècle: Résolution de problème
Progression des apprentissages en S et T:
Propriétés et caractéristiques de la matière
Décrire la forme, la couleur et la texture d’un objet ou d’une substance
Distinguer les matériaux perméables à l’eau de ceux qui ne le sont pas
Transformations de la matière
Démontrer que des changements physiques (ex. : déformation, cassure, broyage, changement d’état) ne modifient pas les propriétés de la matière
Démontrer que des changements chimiques (ex. : cuisson, combustion, oxydation, réaction acide-base) modifient les propriétés de la matière
Terminologie liée à la compréhension de l'univers matériel
Utiliser adéquatement la terminologie associée à l’univers matériel
Conventions et modes de représentation propre aux concepts à l’étude : graphiques, tableaux
Communiquer à l’aide des modes de représentation adéquats dans le respect des règles et des conventions propres à la science et à la technologie (symboles, graphiques, tableaux, dessins, croquis, normes et standardisation)

Mise en situation

Lire l'album Olga Cracra aux élèves

Meen, Estelle (2022). Olga Cracra. Paris: Mijade

Dans son marais, Olga Cracra a tout pour s'y plaire. Mais voilà qu'un jour une grosse verrue vient se déposer sur son nez. Tour à tour, un enchanteur, une fée et un guérisseur indien sont dépêchés pour la débarasser de sa verrue qui pue... Mais rien n'y fait! C’est finalement un enfant qui a trouvé la solution.

Préparation

12 épices au choix : cannelle, sauge, safran, curry, cumin. cardamome, paprika, origan, clous de girofle, etc.)
Vinaigre blanc
Farine tout usage
Poudre à pâte

Gros sel
Bicarbonate de soude
Sucre
Beurre
cassonade
Oeuf

Avoine en flocons
Pilon et mortier
Loupes

1. Classer des Épices

Demander aux élèves de classer 12 épices

Les élèves sont placés en équipes de 4.
Demander aux élèves de bien se laver les mains avant de débuter l'activité.
En préparation de l'expérience, séparer les épices en 7 équipes. Chacune recevra 12 petits pots placés dans une une petite chaudière.
Préparer 1 loupe / élève; 1 pilon et 1 mortier / équipe.
Demander aux élèves de découper un papier essuie-tout en 12 petits morceaux.
Remettre à chaque élève 1 baguette en bois.
Les élèves sont invités à prélever une toute petite quantité d'épice sur le bout de la baguette et de le déposer sur le papier essuie-tout. Ils séparent le travail entre eux afin que le contenu de chaque pot d'épice soit étalé.
Parler de classification avec les élèves. Que classe-t-on ? Comment classer des épices ? Comment tes sens peuvent t'aider à classer les épices ? Quels critères peuvent nous guider ?
Quelques réponses d'élèves: l'odorat (odeur douce, piquante, repoussante, forte, etc.), la vue (couleur, texture: grossière, fine, floconneuse, farineuse, filamenteuse, poudreuse, etc.), le goût (sucrée, salée, acide, amer, pétillante, poivrée), le toucher (rugueuse, douce, piquante, etc.).
Remettre aux élèves une grande feuille (11 x 17).
Demander aux élèves de formuler leur hypothèse : Je pense qu'on pourrait classer les épices en observant leur texture. Je le pense parce que les épices viennent de parties de plantes et ont des textures différentes, je l'ai vu en cuisinant avec mes parents.
Autre hypothèse: Je pense qu'on pourrait classer les épices en considérant le goût. Je le pense parce que les cuisiniers goûtent souvent les épices avant de les cuisiner.
Autre hypothèse: Je pense qu'on pourrait classer les épices en considérant l'odorat. Je le pense parce que je sais que les épices ont des odeurs différentes.

Quelques réponses d'élèves

2. une poudre mystère

Séparer les élèves en 7 équipes.
En préparation de l'expérience, répartir les 5 poudres en 7 équipes.
Préparer également 5 microscopes pour présenter chacune des poudres
Prévoir également 1 loupe / élève
Demander aux élèves d'identifier quelques caractéristiques de poudres: couleur, texture: farineuse, poudreuse, granuleuse, brillance, etc.
Demander aux élèves de formuler une hypothèse à la question : quelle(s) poudre(s) va réagir avec le vinaigre
Exemple d'hypothèse: Je pense que le bicarbonate de soude va réagir avec le vinaigre. Je le pense parce que j'ai déjà mis ces deux ingrédients ensemble pour faire un volcan.